小白菜又名不結球白菜、青菜、油菜；是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜。小白菜所含的鈣、維生素C、胡蘿蔔素均比大白菜高，所含的糖類和碳水化合物略低於大白菜。小白菜可煮食或炒食，亦可做成菜湯或者涼拌食用。

小白菜的功效與作用

1.提供營養、強身健體

小白菜含鈣量高，是防治維生素D缺乏的理想蔬菜。有助於增強機體免疫能力。

2.保持血管彈性

減少動脈硬化的形成，從而保持血管彈性。

3.潤澤皮膚、延緩衰老

可促進皮膚細胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔，延緩衰老。

4.防癌抗癌

小白菜中所含的維生素C，在體內形成一種「透明質酸抑制物」，這種物質具有抗癌作用，可使癌細胞喪失活力。此外，青菜中含有的粗纖維可促進大腸蠕動，增加大腸內毒素的排出，達到防癌抗癌的目的。

5.清肺

肺熱咳嗽、身熱、口渴、胸悶、心煩、腹脹等病症。

下期水種植物預告 : 士多啤梨!!!